Trang chi tiết

trangchitiet

Web Content Viewer

Hoạt động của lãnh đạo Bộ;hoatdongcualanhdaobo

album ảnh

Web Content Viewer

Di sản văn hóa

LƯU GIỮ HƯƠNG VỊ BÁNH QUÊ

11/08/2022 07:45

Màu chữ Cỡ chữ

Đang công tác tại Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Hội chợ triển lãm Cần Thơ, chị Trần Lê Thị Huệ Linh quyết định xin nghỉ để dành trọn thời gian và tâm huyết cho bánh dân gian Nam Bộ. Dù chỉ thời gian ngắn nhưng chị Huệ Linh đã gầy dựng được thương hiệu “Bánh dân gian Cô Mười” nức tiếng gần xa. Đó là trái ngọt cho một nghệ nhân trọn lòng lưu giữ hương vị bánh quê.

Nhà của chị Huệ Linh ở khu dân cư Ngân Thuận, quận Bình Thủy, gian bếp thường xuyên đỏ lửa để cho ra lò những mẻ bánh dân gian thơm ngon. Hôm chúng tôi đến, chị vừa hoàn thành mẻ bánh quy nhân dừa trứng muối và chè trôi nước nhân mặn giao cho khách, còn nóng hổi, tỏa hương ngào ngạt. Cuộc trò chuyện của chúng tôi với chị Linh một lúc lại bị ngắt quãng bởi những cuộc gọi đặt bánh. Chị Linh vui vẻ tư vấn, gợi ý để khách chọn lựa. Chị Huệ Linh cười: “Vậy đó, nghề này không ngơi tay, được cái vui, đúng đam mê của mình”.

Nghệ nhân bánh dân gian Nam Bộ Huệ Linh. Ảnh: Duy Khôi

Chị Linh kể, quê gốc chị ở Gò Quao, Kiên Giang nhưng tuổi thơ sống ở cù lao Tân Lộc, Thốt Nốt, Cần Thơ. Từ nhỏ chị đã được mẹ, bà làm bánh dân gian cho ăn và dần có niềm đam mê làm bánh. Lúc Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Hội chợ triển lãm Cần Thơ tổ chức Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ, nhiều năm liền chị Linh được giao nhiệm vụ tìm kiếm và mời nghệ nhân bánh dân gian tham gia trình diễn, dự thi. Qua mỗi mùa lễ hội, chị Linh lại đi đây đi đó “tìm hoa trong đất”, phát hiện những nghệ nhân giỏi nghề, làm những loại bánh ngon, có nguy cơ thất truyền... Cứ như thế, chị lại quen và kết thân với nhiều nghệ nhân. Từ họ, chị thích rồi đam mê và học hỏi được rất nhiều bí quyết làm bánh. Chị Linh nhớ lại: Chị Hồng làm bánh tằm se tay ở Ngan Dừa, Hồng Dân, Bạc Liêu, rất giỏi nghề, tài hoa lắm; hay cô Hà Thị Sáu ở làng nghề bánh tráng Thuận Hưng, Thốt Nốt, Cần Thơ, rất chăm chỉ, sáng tạo, góp phần giữ lửa nghề và đưa bánh quê vang xa... “Mỗi người học một chút”, từ đó chị Huệ Linh dần nâng cao tay nghề làm bánh.

Bắt đầu từ tháng Bảy âm lịch năm rồi, chị Huệ Linh làm bánh dân gian để bán online do lúc đó dịch COVID-19 còn diễn biến phức tạp. Thử đăng nhận đặt chè trôi nước, chưa bao lâu đã có nhiều khách đặt đến mấy ngàn viên chè, chị Linh phấn khởi làm, rồi sau đó mở rộng nhiều loại bánh khác. Cái duyên với bánh dân gian bắt đầu từ đây. Đầu năm 2022, chị xin nghỉ việc ở Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Hội chợ triển lãm Cần Thơ để dành trọn tâm huyết cho bánh dân gian.

Bây giờ, chị có thể làm hơn 30 loại bánh quê, với hình dáng, hương vị rất đậm đà, ấn tượng. Từ hồi xin nghỉ việc, chị Linh lại bận bịu hơn rất nhiều. Chị thường xuyên được mời tham dự trình diễn, trưng bày bánh dân gian ở các hội chợ, sự kiện quảng bá du lịch, ẩm thực khắp nơi trên cả nước. Từ đầu năm đến nay, chị đã tham gia hàng chục sự kiện tại nhiều địa phương, nơi nào chị cũng để lại dấu ấn đậm nét. “Tôi muốn đem cái hồn của Cần Thơ gửi trong từng chiếc bánh. Tôi luôn tự hào căng dòng chữ Bánh dân gian Cần Thơ trước gian hàng của mình như một cách giới thiệu quê hương”. Để tạo dựng được thương hiệu, theo chị Linh, chất lượng bánh phải đảm bảo an toàn, ngon, tạo màu bằng nguyên liệu tự nhiên, mẫu mã phải đẹp trên nền dân dã. “Thị hiếu của khách bây giờ không chỉ ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt, ăn bằng niềm nhớ, nên người làm bánh còn là người kể chuyện ký ức cho họ”, chị Huệ Linh chia sẻ.

Trong rất nhiều loại bánh ngon làm được, chị Linh tự hào về hai loại bánh mang đậm dấu ấn của chị là chè trôi nước nhân mặn và bánh quy dừa lá dứa trứng muối. Chị Linh là đời thứ 4 trong gia đình làm chè trôi nước nhân mặn. Thay vì chè nhân đậu xanh xay nhuyễn vò viên như thường lệ, gia tộc chị Linh đã sáng chế ra loại nhân mặn với đậu, thịt, tôm, lạp xưởng... làm nên món chè hương vị rất độc đáo, ngon miệng. Còn với bánh quy dừa, thật ra đây là loại bánh đã có từ lâu đời, gốc của người Hoa nhưng chị Linh biến tấu, cho thêm trứng muối vào nhân bánh, hòa quyện vào nhân dừa, đường... khiến ai ăn bánh một lần sẽ nhớ mãi.

Bây giờ, chị Linh vui vì sống được từ nghề làm bánh dân gian nhưng quan trọng hơn là lưu giữ được hương vị bánh quê. Chị vừa vinh dự được công nhận là thành viên của Trung tâm Nghiên cứu, Bảo tồn và Phát triển ẩm thực Việt Nam. Bánh dân gian Cô Mười Huệ Linh còn được góp mặt tại Phiên chợ xanh tử tế hằng tuần ở Thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng hơn hết, qua mỗi mẻ bánh làm ra, chị nhận được những lời khen, động viên từ khách hàng, chính là niềm vui bất tận. Đó là sự ghi nhận và cũng là thành quả cho những nỗ lực, đam mê của nữ nghệ nhân sinh năm 1975.

Đăng Huỳnh (Nguồn: Báo Cần Thơ)

Lên trên

Các tin khác

“Đến với đờn ca tài tử bằng niềm đam mê từ rất nhỏ, tôi không nghĩ chỉ là cuộc dạo chơi. Tôi mong muốn theo đến tận cùng đam mê của mình”, Nguyễn Đức Kiên, chàng trai thuộc thế hệ GenZ chia sẻ như thế, khi vừa dứt tiếng đờn kìm.

GENZ “THEO ĐẾN TẬN CÙNG” ĐAM MÊ ÂM NHẠC TRUYỀN THỐNG (23/06/2024)

Đáo lệ hằng năm, Đình Bình Thủy vui đón Lễ hội Kỳ Yên Thượng Điền năm Giáp Thìn từ ngày 19-5 đến ngày 22-5-2024 (tức từ ngày 12 đến rạng sáng 15-4 âm lịch). Phần lễ được tổ chức long trọng, phần hội vui tươi, rộn ràng, Lễ hội Kỳ yên Đình Bình Thủy vẫn luôn giữ gìn được bản sắc, là viên ngọc quý của di sản Cần Thơ.

BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN DI SẢN LỄ HỘI KỲ YÊN ĐÌNH BÌNH THỦY (23/05/2024)

Di tích kiến trúc nghệ thuật cấp quốc gia Hiệp Thiên Cung (phường Lê Bình, quận Cái Răng) đang được trùng tu, tôn tạo từ nguồn kinh phí xã hội hóa. Đây là bước ngoặt mới của cổ miếu, sau gần 170 năm kiến lập.

BƯỚC NGOẶT MỚI CỦA DI TÍCH QUỐC GIA HIỆP THIÊN CUNG (04/05/2024)

46 tuổi đời, hơn 30 năm theo nghiệp đờn ca tài tử, nghệ nhân ưu tú (NNƯT) Ái Hằng luôn trọn lòng với tiếng đờn, lời ca, tâm huyết trao truyền di sản. Như con tằm rút ruột nhả tơ, NNƯT Ái Hằng vẫn miệt mài góp phần bảo tồn và phát huy âm nhạc cổ truyền đất phương Nam

NGƯỜI TRUYỀN LỬA ĐỜN CA TÀI TỬ (11/04/2024)

Mấy ngày này, Bảo tàng thành phố Cần Thơ thu hút rất đông các đoàn học sinh trong và ngoài thành phố đến tham quan, trải nghiệm chương trình “Sắc xuân miệt vườn”. Các em không chỉ vui chơi mà còn được học cách ăn Tết của ông bà xưa.

HỌC CÁCH ĂN TẾT CỦA ÔNG BÀ (31/01/2024)

Mỗi mùa giải được tổ chức, những tấm gương điển hình trong học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh lại được kể bằng những giai điệu cổ nhạc đầm sâu và bản sắc. Qua 10 năm, cuộc thi ngày càng lan tỏa, được sự hưởng ứng của đông đảo tác giả, soạn giả trên địa bàn thành phố.

SỨC LAN TỎA TỪ MỘT CUỘC THI SÁNG TÁC CỔ NHẠC (08/12/2023)

Ngày 24-2-2005, Thủ tướng Chính phủ đã ký Quyết định số 36/2005/QĐ-TTg về việc hằng năm lấy ngày 23-11 là “Ngày Di sản Văn hóa Việt Nam”.

Hiện nay, thành phố Cần Thơ có 38 di tích được xếp hạng; cùng với 20 tỉnh, thành Nam Bộ khác sở hữu Di sản Văn hóa phi vật thể (DSVHPVT) đại diện của nhân loại - Nghệ thuật Đờn ca tài tử Nam Bộ; 5 DSVHPVT quốc gia, 4 bảo vật quốc gia.

Báo Cần Thơ xin giới thiệu những DSVHPVT đặc sắc ở Cần Thơ.

Kỷ niệm Ngày Di sản Văn hóa Việt Nam (23-11) Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ở thành phố Cần Thơ (08/12/2023)

Quận Thốt Nốt là địa phương có nhiều di sản văn hóa, trong đó nghề làm bánh tráng ở Thuận Hưng là một nghề thủ công truyền thống có lịch sử hình thành và phát triển hơn trăm năm, được bao thế hệ các gia đình tiếp nối nhau cùng gìn giữ lửa nghề truyền thống. Năm 2023, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh đưa nghề thủ công truyền thống Nghề làm bánh tráng Thuận Hưng (phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, TP. Cần Thơ) vào Danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Một trong những nghệ nhân tham gia gìn giữ, bảo vệ di sản của địa phương có chị Văn Thi Thơ, hiện đang sinh sống và thực hành nghề làm bánh tráng tại tổ 10, khu vực Tân Phú, phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ.

GÌN GIỮ DI SẢN VĂN HÓA PHI VẬT THỂ NGHỀ BÁNH TRÁNG THUẬN HƯNG (24/11/2023)

Tại thành phố Cần Thơ, phong trào Đờn ca tài tử (ĐCTT) phát triển khá mạnh với rất nhiều câu lạc bộ, nhóm ĐCTT sinh hoạt thường xuyên ở các địa phương; các hội thi, liên hoan, chương trình giao lưu là sân chơi thu hút đông đảo người yêu nghệ thuật tham gia… Để góp phần lan tỏa, phát huy bộ môn nghệ thuật truyền thống này cho thế hệ trẻ, các cơ quan, đơn vị, địa phương đã tổ chức truyền dạy ĐCTT, cải lương, dân ca… cho các em thiếu nhi qua nhiều hình thức phong phú. Từ đó, góp phần ươm mầm những tài năng nhí.

ƯƠM MẦM NHỮNG GIỌNG CA NHÍ CHO ĐỜN CA TÀI TỬ (22/11/2023)

(CT) - Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ vừa ban hành kế hoạch thực hiện Chương trình số hóa Di sản văn hóa thành phố Cần Thơ giai đoạn 2023-2030.

THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH SỐ HÓA DI SẢN VĂN HÓA THÀNH PHỐ CẦN THƠ GIAI ĐOẠN 2023 - 2030 (27/09/2023)